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Fecha: 2/11/2026
Tiempo estimado: 15 min
La técnica definitiva para un arroz suelto y aromático. El secreto reside en la deshidratación previa del grano y el sellado a alta temperatura.
| ✔ | Cantidad | Unidad | Ingrediente |
|---|---|---|---|
| 3 | tazas | arroz jazmín cocido (frío de un día anterior) | |
| 2 | unidades | huevos batidos | |
| 100 | g | tocino o cerdo char siu en cubos | |
| 1/2 | taza | chícharos y zanahoria en cubitos | |
| 2 | tallos | cebollín (parte blanca y verde separadas) | |
| 2 | cdas | salsa de soya clara | |
| 1 | cdta | salsa de soya oscura (para color) | |
| 1 | cdta | aceite de sésamo | |
| 2 | cdas | aceite vegetal de alto punto de humo | |
| 1/2 | cdta | pimienta blanca |
0 of 9 pasos completados
Sigue cada paso para preparar esta deliciosa receta. Puedes marcar los pasos como completados a medida que avanzas.
Paso 1
Desgranar el arroz frío con las manos húmedas para asegurar que no haya trozos compactos.
Paso 2
Calentar el wok hasta que empiece a humear. Añadir el aceite vegetal y distribuir por las paredes.
Paso 3
Verter los huevos batidos y revolver rápidamente; antes de que cuajen por completo, añadir el arroz.
Paso 4
Saltear a fuego alto durante 3-4 minutos, presionando y saltando el arroz para que cada grano se cubra de aceite y huevo.
Paso 5
Incorporar la parte blanca del cebollín, el tocino/cerdo y los vegetales. Continuar salteando.
Paso 6
Añadir las salsas de soya y la pimienta blanca esparciéndolas por los bordes del wok para que se caramelicen antes de tocar el arroz.
Paso 7
Realizar movimientos envolventes rápidos para integrar el color de forma homogénea.
Paso 8
Apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo y la parte verde del cebollín.
Paso 9
Servir inmediatamente para mantener la textura crujiente del grano.
Usa arroz que haya pasado al menos 12 horas en el refrigerador. Esto permite que el almidón se cristalice (retrogradación), evitando que el arroz se vuelva una masa pegajosa al contacto con el calor y la humedad de las salsas.
Calorías
420
Proteína
12
Grasa
18
Carbohidratos
55
Fibra
2
Azúcar
1
Sin calificación aún
Hola, soy Edwin Rosales, desarrollador de software con formación gastronómica. Comparto recetas (desde rápidas hasta elaboradas), tips prácticos y recursos locales para ayudarte a cocinar comida real y dejar atrás los ultraprocesados.
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